Nudelsalat? Das ist doch nicht gesund! Mit diesem Rezept möchte ich dir eine Alternative zum ungesunden Nudelsalat aufzeigen: den Kichererbsennudeln-Thunfisch-Salat.
Dieser Salat ist eine echte Proteinbombe, sättigt gut und hat tolle, ausgewogene Nährwerte. Wenn du also abnehmen möchtest oder sportliche Ziele verfolgst, ist dieser gesunde Nudelsalat eine tolle Wahl.
Bei diesem Rezept hast du sowohl tierisches Protein als auch Gemüse und Hülsenfrüchte auf dem Teller. Sprich: Es ist gut für deine Muskeln, nährt deinen Körper zufriedenstellend und heizt den Ofen an.
Die Zutaten für eine Portion
- 125g ungekochte Kichererbsennudeln
- Eine halbe Dose „Thunfisch in eigenem Saft“
- Eine großzügige Hand Minitomaten
- 200g Erbsen
- Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Basilikum, Senf – am besten zuckerfreier Senf*
- Eine viertel Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln
Kichererbsennudeln gibt es inzwischen bei fast jedem Discounter oder Supermarkt zu kaufen.
Die Zubereitung
Zuerst die Nudeln bissfest kochen. Beim Kochen solltest du aufpassen, dass die Nudeln nicht überschäumen. Wenn du nicht vorsichtig bist, hast du eine große Sauerei auf der Herdplatte. Nudeln aus Hülsenfrüchten sind sehr anfällig fürs Überschäumen. 😉
Für die Salatsoße einen EL Olivenöl mit einem Schuss Essig, etwas Salz und Pfeffer, klein geschnittenem Basilikum und einem TL Senf verrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser mischen.
Die Tomaten waschen und halbieren. Thunfisch, Nudeln, Erbsen und Tomaten vermischen, dann die Salatsoße darüber gießen und die klein geschnittenen Zwiebeln unterheben. Fertig.
Die Nährwerte
Folgende Nährwerte gelten für eine Portion Kichererbsennudeln-Salat mit den oben genannten Zutaten. Achtung: Die Portion ist sehr groß!
| Kalorien | 740 |
| Eiweiß | 51,3g |
| Fett | 14,3g |
| Kohlenhydrate | 84,9g |
Der Kichererbsennudeln-Thunfischsalat eignet sich übrigens auch wunderbar zum Mitnehmen und als gesundes Essen für unterwegs. Der gesunde Nudelsalat muss nicht aufgewärmt werden und ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
Zum Beitrag: Meal Prep – meine Tools für unterwegs
Viel Freude beim Kochen dieses Rezeptes.
Nudeln aus Kichererbsen sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Nudeln. Sie enthalten mehr Protein und sich ballaststoffreicher. Das macht sie zu einem tollen Lebensmittel für Sportler und Menschen, die Abnehmen wollen.
Noch mehr Rezepte mit Kichererbsennudeln findest du hier.
Bis bald,
deine Lisa. <3
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Über die Autorin
Lisa Augustin (geb. Lisa Rudolf) bezeichnet sich selbst als Genussbikerin. Durch eine Abnahme und die Umstellung zu einer gesunden Ernährung ist sie auf das Radfahren gekommen. Auf ihrem Blog LisasBunteWelt schreibt sie über persönliche Erfahrungen und hilft anderen weiter. Trotz körperlichen Einschränkungen wie Lipödem und Arthose versucht sie immer, den Genuss beim Radfahren voranzustellen.
Durch den Hobbyblog ist die gelernte Softwareentwicklerin letztlich auch zu ihrer Berufung gekommen und beschäftigt sich jetzt mit der Suchmaschinenoptimierung in der Selbstständigkeit.