Suppengewürz fix selbst gemacht | Rezept ohne Zucker und Geschmacksverstärker

Durch meine Ernährungsumstellung sind Suppengewürze aus dem Supermarkt tabu für mich. Warum? Weil in diesen Mischungen nicht nur Gemüse, sondern auch verschiedene Zuckerarten, Stärke und Geschmacksverstärker zu finden ist.

Es gibt kaum Suppenwürze im Handel ohne Zucker, künstliche Aromen und Geschmacksverstärker.

Jedes Mal frisches Suppengemüse kaufen, klein schneiden und eine Brühe daraus kochen ist zwar eine Möglichkeit, kostet einen aber viel Zeit und Energie. Daher habe ich nach einer Alternative für ein “gesundes fertiges Suppengewürz” gesucht.

Fündig geworden bin ich bei meiner Oma. Die hat mir gezeigt, wie ich “Siebengewürz” zubereiten kann. Siebengewürz besteht aus Maggikraut, Petersilie, Lauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Das Ganze wird klein geschnitten, mit ganz viel Salz gemischt und luftdicht verschlossen. Das Rezept meiner Oma habe ich etwas umgebaut und schon auf vielen verschiedenen Produktionswegen erfolgreich umgesetzt.

Ich verwende eine “frische Variante”. Du kannst alternativ auch eine getrocknete Variante in Form von Pulver zubereiten und nutzen.

Dabei nutze ich die Würze nicht nur für Suppenbrühen, sondern auch als Würze in allen möglichen Gerichten.

Die Zutaten für selbst gemachtes Suppengewürz

• 2-3 Karotten
• ein großes Stück Sellerie (ca. 150g)
• eine mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 100g Salz
• frische Petersilie
• frischer Schnittlauch
• 2 Petersilienwurzeln (nur im Herbst/Winter erhältlich – schmeckt im Sommer aber auch ohne sehr lecker!)
• Lauch (ca. 150g)

Wie oben schon erwähnt, habe ich das selbst gemachte Suppengewürz auf verschiedenen Produktionswegen hergestellt. Daher möchte ich dir die Varianten, welche ich schon ausprobiert habe, kurz vorstellen. Du benötigst also kein spezielles Küchengerät für die Zubereitung, sondern kannst das mit den Mitteln aus deiner Küche unkompliziert umsetzen.

Methode 1: die Zubereitung mit dem Messer

Das Gemüse und die Kräuter in kleine, etwa gleich große Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Salz verrühren. Diese Methode dauert zwar etwas länger als die anderen Methoden, aber sie ist für jeden machbar, da du hierfür keine extra Spezialgeräte benötigst. So konnte ich damals in der Studenten-WG meine Gemüsebrühe ohne Probleme vorbereiten.

Nachteil: Diese Methode macht am meisten Arbeit und dauert auch am längsten.

Methode 2: die Zubereitung mit dem Fleischwolf

Eine angenehmere Variante der Zubereitung als mit dem Messer ist die Zubereitung mithilfe eines Fleischwolfes. Einfach das Gemüse durch den Fleischwolf geben. Danach mit dem Salz gut vermischen. Relativ viel Arbeit, da alles einzeln durchgedrückt werden muss und die daraus resultierende Sauerei sehr umfangreich sein kann. Positiver Nebeneffekt: Wenn man einen Fleischwolf zum Kurbeln hat, wird die Zubereitung ziemlich sportlich! 😉

Manch eine Küchenmaschine hat auch einen Aufsatz für den Fleischwolf, was wiederum einiges an Kraft spart.

Methode 3: die Zubereitung mit dem Multizerkleinerer

Es gibt Multi Zerkleinerer in allen möglichen Formen und Farben. Zum Kurbeln, zum Ziehen oder zum Drehen. Ich habe zum Beispiel den Turbochef von Tupperware*. Hier kann man entweder schon alles gemeinsam mit dem Salz zerkleinern und gleichzeitig vermischen (je nach Fassungsvermögen auch nur in kleinen Mengen) oder alles einzeln zerkleinern und später wieder in einer Schüssel mit dem Salz mischen.

Methode 4: die Zubereitung mit dem Mixer / Thermomix / Monsieur Cuisine

Für mich definitiv die einfachste und schnellste Variante. Ich habe den Monsieur Cuisine – also den falschen Thermomix von Lidl zu Hause. Dort werfe ich alles geschält und grob zerstückelt rein, gebe das Salz dazu und schalte das Gerät an. 20 Sekunden auf Stufe 8 reichen völlig aus.

Du brauchst hierfür aber nicht unbedingt einen Thermomix. Einen normalen Mixer funktioniert für die Zubereitung von selbst gemachten Suppengewürz genauso gut.

Aufbewahrung und Haltbarkeit von selbst gemachten Suppengewürz

Das Suppengewürz sollte luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich fülle die Suppenwürze gerne in Gläser, weil darin der Inhalt besser sichtbar ist. Durch das viele Salz ist es mehrere Monate haltbar. Wenn ich Suppengewürz mache, kann ich damit etwa 4-5 kleine Einmachgläschen* füllen und komme die nächsten Monate ohne Probleme damit über die Runden.

Am besten beschriftest du das Suppengewürz auch gleich ordentlich und schreibst das Produktionsdatum mit auf das Etikett. So behältst du immer den Überblick, wenn es um die Haltbarkeit deines selbst gemachten Suppengewürzes geht.

Die Anwendung und Dosierung von selbst gemachtem Suppengewürz

Pro 500ml Wasser ca. 2-3 TL Suppengewürz dazu geben. Wasser aufkochen lassen und fertig ist die Suppenbrühe. Ganz ohne künstliche Zusätze, Aromen, Zucker und Co …. Du kannst das Suppengewürz natürlich auch für eine kräftige Rinder- oder Hühnerbrühe verwenden und diese damit verfeiern.

Ich nehme das Suppengewürz auch gerne als Allzweck-Würzmittel bei anderen Gerichten. Zum Beispiel im Chili con Carne, Linseneintopf oder Omelette.

Wenn dir das Basisrezept zu langweilig ist, kannst du auch noch mit anderen Kräutern oder getrockneten Tomaten experimentieren. Ganz nach deinem Geschmack. Ergänzend zu dem Rezept kann ich dir auch noch dieses Suppenkräuter-Rezept empfehlen.

So ein kleines Einmachglas oder Schraubglas mit selbst gemachtem Suppengewürz eignet sich übrigens auch immer gut als Geschenk. 😉

Zum Beitrag: Gesunde Geschenkideen für ernährungsbewusste Menschen

Viel Freude beim Nachkochen,

deine Lisa.

(* = Affiliate link)

Fragen und Antworten zum Selbst gemachten Suppengewürz

Letzte Aktualisierung am 2.02.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API