Torten sind ungesund, Torten sind oft viel zu süß und Torten sind unausgewogen. Wer auf die Ernährung achtet, sollte am besten die Finger von Torten lassen – zumindest von den herkömmlichen Torten. 🙂
Ich möchte dir ein Rezept für eine leckere, gesunde Torte mit bombastischen Nährwerten verraten. Die Torte ist wirklich fix gebacken und kann als vollwertige, ausgewogene Mahlzeit angesehen werden.
Ohne Zucker. Ohne Mehl. Ohne Butter.
Die Zutaten
Für eine kleine Proteintorte, welcher 2 Portionen ergibt, benötigst du folgende Zutaten:
- 40g Proteinpulver / Whey (ideal in der Geschmacksrichtung Schoko* oder Haselnuss*)
- 50g zarte Haferflocken
- 40g gemahlene Mandeln
- 10g Zuckerersatz (Erythrit* oder Xylit*)
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Backkakao (vorzugsweise stark entölt*)
- 50ml Wasser
- 2 Eier
- 250g Magerquark
- Ca. 100g Himbeeren
- Etwas Saft oder Flavdrops* zum Süßen des Quarks
Ich verwende für den Kuchen gerne frische Himbeeren. Außerhalb der Saison greife ich aber auch gerne auf Tiefkühlprodukte zurück, sofern diese nicht zusätzlich gesüßt wurden.
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Die Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für den Kuchen habe ich eine kleine, runde Kuchenform verwendet. Diese hat einen Durchmesser von 18 cm. Selbstverständlich spricht auch nichts dagegen, das Rezept zu verdoppeln, um somit eine größere Kuchenform verwenden zu können.
Die gemahlenen Nüsse zusammen mit den Haferflocken und dem Zuckerersatz in einen Mixer* geben. Solltest du keinen Mixer oder Pürierstab* zur Hand haben, kannst du diesen Schritt überspringen. Ich würde dann den Teig aber später vor dem Backen noch eine viertel bis halbe Stunde stehen lassen, sodass sich die Haferflocken besser auflösen.
Durch das Mixen werden die Haferflocken zerkleinert und haben letztlich eine Mehl-ähnliche Konsistenz.
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Haferflockengemisch mischen. Backpulver, Proteinpulver, Backkakao und Wasser dazu geben und alles zusammen gut verrühren. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig unterheben.
Kleiner Tipp: Die Kuchenform lege ich mit einem Stück Backpapier aus, dann muss ich kein zusätzliches Fett verwenden und bekomme den Kuchen später leicht aus der Form.
Ein Backform aus Silikon würde sich allerdings auch gut eignen, um fettfrei zu backen.
Den Teig in die Form geben. Dann den Kuchen für rund 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Am besten nach dieser Zeit kurz eine Stäbchenprobe machen, um herauszufinden, ob der Kuchen schon durch ist. Falls noch Teig am Stäbchen hängen bleibt, den Kuchen etwas länger unter Aufsicht im Backofen lasse.
In der Zwischenzeit kannst du die Quarkcreme anrühren. Dafür einfach den Quark mit einem kleinen Schluck Wasser und ein paar Flavdrops (Süßungstropfen) deiner Wahl vermengen. Solltest du keine Flavdrops haben, kannst du auch anstatt dem Wasser und den Süßungstropfen einen Schluck Saft verwenden, um den Quark cremig zu rühren.
Wenn der Kuchen fertig ist, stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn 15-20 Minuten auskühlen. Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, kannst du ihn mit einem großen Messer halbieren, sodass du letztlich 2 Tortenböden erhältst.
Die halbe Quarkcreme auf einen Tortenboden verteilen und die Himbeeren darauf verteilen.
Den zweiten Tortenboden darauf legen und ihn mit der übrigen Quarkcreme bestreichen. Mit den Himbeeren dekorieren und fertig ist die schnelle Protein-Himbeertorte.
Die Nährwerte
Die halbe Proteintorte (eine Portion) hat folgende Nährwerte:
| Kalorien | 503 |
| Eiweiß | 45,6g |
| Fett | 19,9g |
| Kohlenhydrate | 29,8g |
Wie du siehst, hat der Proteinkuchen bombastische Nährwerte. Die Proteintorte eignet sich übrigens auch super als gut sättigenden Frühstückskuchen. Wenn du sie gut verpackst, hält er auch im Kühlschrank ohne Probleme 3 Tage.
Viele Freunde beim Nachbacken!
Bis bald,
deine Lisa. <3
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Über die Autorin
Lisa Augustin (geb. Lisa Rudolf) bezeichnet sich selbst als Genussbikerin. Durch eine Abnahme und die Umstellung zu einer gesunden Ernährung ist sie auf das Radfahren gekommen. Auf ihrem Blog LisasBunteWelt schreibt sie über persönliche Erfahrungen und hilft anderen weiter. Trotz körperlichen Einschränkungen wie Lipödem und Arthose versucht sie immer, den Genuss beim Radfahren voranzustellen.
Durch den Hobbyblog ist die gelernte Softwareentwicklerin letztlich auch zu ihrer Berufung gekommen und beschäftigt sich jetzt mit der Suchmaschinenoptimierung in der Selbstständigkeit.