Fitness Rezept | Protein-Bananenbrot

Wenn du glaubst, dass du mit dem Protein-Bananenbrot ein herkömmliches Brot ersetzen kannst, dann bist du hier falsch. Das Protein-Bananenbrot ist nämlich eine vollwertige und ausgewogene Mahlzeit, die du ganz ohne Aufstrich oder Belag essen kannst. Fruchtig süß und locker fluffig.

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend als Frühstück oder als Mahlzeit nach dem Sport.

Die Zutaten

Die Zutaten für das Protein-Bananenbrot

Für ein Bananenbrot, was 2 Portionen entspricht, benötigst du folgende Zutaten:

  • 50g Schmelzflocken oder zarte Haferflocken
  • 40g Kokosmehl
  • 2 Bananen
  • 40g gehackte Mandeln
  • 5 Eiklar oder 20g Eiklarpulver zusammen mit 200ml Wasser
  • 30g Proteinpulver (Ich habe eines in der Geschmacksrichtung Vanille* gewählt)
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 100-200ml Wasser

Die Zubereitung

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Zerdrückte Bananen für das Protein-Bananenbrot.

Alle Zutaten inkl. der zerdrückten Bananen (bis auf das Wasser) in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Es sollte eine klebrige, zähe Masse entstehen. Dann 100ml Wasser dazu geben und die Konsistenz prüfen. Diese sollte ähnlich wie bei den zerdrücken Bananen sein. Wenn der Teig noch zu fest ist, nochmals etwas Wasser hinzugeben.

Die benötigte Wassermenge hängt davon ab, wie viel „Flüssigkeit“ durch das Eiklar zustande kommt. Das Eiklar + das Wasser sollten in etwa 350-400 ml an Flüssigkeit ergeben. Du kannst das Eiklar auch separat mit dem Wasser mischen, bevor du es zu den anderen Zutaten gibst.

Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, fülle ihn in eine Backform. Ich kleide meine Backform immer mit einem Stück Backpapier aus, da die Sauerei dadurch kleiner wird und sich das Brot später leichter aus der Form lösen lässt. So ein Stück Backpapier verwende ich auch ohne Probleme 2-3 mal.

Das Protein-Bananenbrot braucht im vorgeheizten Backofen bei Umluft und 150°C etwa 45 Minuten.

Wenn du das Protein-Bananenbrot aus dem Backofen und aus der Form nimmst, solltest du es noch 10-15 Minuten auskühlen lassen.

Leckeres Protein-Bananenbrot als optimales Fitnessfrühstück

Das Bananenbrot hält gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Tage.

Die Nährwerte

Ein halbes Protein-Bananenbrot hat folgende Nährwerte:

Kalorien 464
Eiweiß 33,1g
Fett 15,3g
Kohlenhydrate 46g

Protein-Bananenbrot hat super Nährwerte und schmeckt lecker!

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Backen,

deine Lisa.

(* = Affiliatelink)

Verfasst von

Ich bin Lisa, 23 Jahre jung. Softwareentwicklerin, Hobbyköchin, Fitnessfreak und doch irgendwie ein speziell normales Mädchen. Auf LisasBunteWelt erzähle ich euch etwas über meine Ernährungsumstellung, schreibe euch leckere Rezepte nieder und informiere euch über Sport und Gesundheit. Außerdem teste ich hin und wieder interessante Produkte für euch und bewerte diese ehrlich und objektiv.

2 Kommentare zu „Fitness Rezept | Protein-Bananenbrot

  1. Das hört sich interessant an! ich habe erst ein Eiweißbrot gebacken, aber die süße Variante hört sich auch ganz lecker an und passt gerade super zu meinem Ernährungsplan. Ich probiere gerade Muskeln aufzubauen und habe deswegen meine Ernährung angepasst. Zusätzlich nehme ich auch noch Aminosäuren ein.
    Liebe Grüße,
    Jasmin

    1. Hallo Jasmin,
      danke für die Rückmeldung! Das Brot wird dir sicher schmecken! 🙂
      Warum denn die Aminosäuren? Was sollen die deiner Meinung nach bewirken? Du kannst auch ganz ohne Supplements Muskeln aufbauen. Und abgesehen davon gibt es sinnvollere Supplements als Aminosäuren. Soll ich darüber mal einen Beitrag schreiben?
      Viele Grüße,
      Lisa

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