Fitness Protein Bananenbrot Rezept ohne Zucker und Mehl

Ich verrate dir mein gesundes Bananenbrot Rezept ohne Zucker, Mehl und Butter. Dieses Fitness-Bananenbrot ist kalorienarm und viel Protein – also ideal für eine gesunde Ernährung. Egal, ob Sportler oder abnehmwilliger – du wirst das saftige Bananenbrot lieben, weil es nicht nur einfach zubereitet wird, sondern auch richtig praktisch für unterwegs ist.

Wenn du glaubst, dass du mit dem Protein-Bananenbrot ein herkömmliches Brot ersetzen kannst, dann bist du hier falsch. Das Protein-Bananenbrot ist mit einer vollwertigen und ausgewogenen Mahlzeit zu vergleichen, welche du ganz ohne Aufstrich oder Belag essen kannst. Fruchtig süß und locker fluffig.

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend als Frühstück. Aber auch vor oder nach dem Sport liefert es deinem Körper wichtige Nährstoffe.

Bananenbrot Rezept

Bananenbrot Zutaten

Ein Bananenbrot ergibt etwa 2-3 Portionen. Für ein Bananenbrot benötigst du folgende Zutaten:

• 50g Schmelzflocken oder zarte Haferflocken
• 40g Kokosmehl*
• 2 reife Bananen
• 40g gehackte Mandeln
• 5 Eiklar (Alternativ 20g Eiklarpulver* zusammen mit 200ml Wasser)
• 30g Proteinpulver (ich habe Proteinpulver in der Geschmacksrichtung Vanille* gewählt)
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 100-200ml Wasser

Falls du keine Bananen zu Hause hast, kannst du auch Bananenmark oder Apfel-Bananenmark verwenden. Das Mark ist Püree ohne Zucker, während das bekannte Mus (zum Beispiel Apfelmus) immer noch zusätzlich mit Zucker versetzt wird. Das Bananenbrot Rezept funktioniert damit auch perfekt. Eventuell musst du die Menge an Wasser dann aber reduzieren.

Bananenbrot Zubereitung

Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Alternativ kannst du die Bananen auch mit einem Mixer zerkleinern.

Alle Zutaten inkl. der zerdrückten Bananen (bis auf das Wasser) in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Es sollte eine klebrige, zähe Masse entstehen. Dann 100ml Wasser dazu geben, verkneten und die Konsistenz prüfen.

Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei den zerdrückten Bananen sein. Wenn der Teig noch zu fest ist, nochmals etwas Wasser hinzugeben.

Die benötigte Wassermenge hängt davon ab, wie viel “Flüssigkeit” durch das Eiklar zustande kommt. Das Eiklar + das Wasser sollten in etwa 350-400 ml an Flüssigkeit ergeben. Du kannst das Eiklar auch separat mit dem Wasser mischen, bevor du es zu den anderen Zutaten gibst.

Wenn der Teig die richtige Konsistenz hat, fülle ihn in eine Backform. Ich kleide meine Backform immer mit einem Stück Backpapier aus, da die Sauerei dadurch kleiner wird und sich das Brot später leichter aus der Form lösen lässt. So ein Stück Backpapier verwende ich auch ohne Probleme 2-3 mal.

Inzwischen habe ich eine Backform aus Silikon. In dieser löst sich das Bananenbrot wunderbar aus der Form.

Du kannst die Backform alternativ auch mit Margarine oder Fett einfetten und anschließend mit Semmelbrösel bestreuen. Allerdings sind diese Zutaten nicht unbedingt optimal für ein gesundes Fitnessrezept.

Das Protein-Bananenbrot benötigt im vorgeheizten Backofen bei Umluft und 150 °C etwa 45 Minuten.

Wenn du das Protein-Bananenbrot aus dem Backofen nimmst, solltest du es noch 10-15 Minuten auskühlen lassen, bevor du es aus der Form löst.

Das saftige Bananenbrot hält gut verpackt im Kühlschrank 2-3 Tage – etwa in Alufolie gewickelt oder verschlossen in einer Lunchbox.

Protein Bananenbrot Nährwerte

Ein halbes Protein-Bananenbrot hat folgende Nährwerte:

Kalorien	464
Eiweiß	33,1g
Fett	15,3g
Kohlenhydrate	46g

Durch die Süße der Bananen und des Proteinpulvers schmeckt man kaum, dass das Bananenbrot ohne Zucker und Mehl zubereitet wurde. Bisher habe ich auch nur positives Feedback bekommen, wenn das gesunde Bananenbrot von anderen probiert wurde. Auf Geschäftsreisen oder bei Ausflügen packe ich mir gerne ein paar Scheiben von diesem proteinreichen Bananenbrot ein.

Auch bei der Familienfeier habe ich schon mein Bananenbrot zum Kuchenbuffet mitgebracht und es als Alternative zum ungesunden Kuchen gegessen. Schmeckt auch lecker und macht satt, ohne dass einem davon schlecht wird.

Auf meinem Blog findest du auch noch andere Rezeptideen für unterwegs oder für das gesunde Frühstück.

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren und Backen,

deine Lisa. <3

Wie gut fandest du das Rezept für Protein-Bananenbrot? Ich freue mich über dein Feedback!

(* = Affiliatelink)

Letzte Aktualisierung am 2.02.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API