Auf der Suche nach einem leckeren Nudelersatz zum Abnehmen bin ich neben Kichererbsennudeln und Linsennudeln auch auf Glasnudeln gestoßen. Damit sie ins SlowCarb Konzept passen, sollten die Zutaten der Glasnudeln nur aus Erbsenstärke und/oder Mungbohnenstärke bestehen.
Auf dem Folgenden Bild kannst du die Nudeln sehen, welche beim Marktkauf gefunden hab. Ich habe aber auch von anderen gehört, dass es bei Real welche mit den richtigen Zutaten gibt. 😉 Falls du noch Tipps hast, wo man solche Glasnudeln finden kann, darfst du mir gerne einen Kommentar da lassen!
Die Zutaten
(Für eine Person)
- 50g Glasnudeln
- Eine mittelgroße Karotte
- Etwa 10 Minitomaten
- Eine halbe Paprika
- 3 Esslöffel Bohnenmus
- 1 Teelöffel zuckerfreier Senf
- 1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
- 1-2 Esslöffel selbstgemachtes Suppengewürz
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Asia-Gewürz
- 100ml Wasser
Die Zubereitung
Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen das Gemüse waschen, die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Karotte mit einem Sparschäler oder Spiralschäler bearbeiten um dünne, feine Streifen zu erhalten. Die Tomaten halbieren.
Die Nudeln abgießen und alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben. Das ganze 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn das Wasser verdampft ist und die Nudeln leicht angebraten sind, kann die Glasnudelpfanne serviert werden. Ich habe sie, wie du auf dem Bild sehen kannst, mit einem Hähnchenschnitzel serviert. War sehr lecker. 🙂
Über die Autorin
Lisa Augustin (geb. Lisa Rudolf) bezeichnet sich selbst als Genussbikerin. Durch eine Abnahme und die Umstellung zu einer gesunden Ernährung ist sie auf das Radfahren gekommen. Auf ihrem Blog LisasBunteWelt schreibt sie über persönliche Erfahrungen und hilft anderen weiter. Trotz körperlichen Einschränkungen wie Lipödem und Arthose versucht sie immer, den Genuss beim Radfahren voranzustellen.
Durch den Hobbyblog ist die gelernte Softwareentwicklerin letztlich auch zu ihrer Berufung gekommen und beschäftigt sich jetzt mit der Suchmaschinenoptimierung in der Selbstständigkeit.