Slow Carb Rezept | Champignon-Rahmgeschnetzeltes ohne Zusatzstoffe und Milchprodukte

Champignon-Rahmgeschnetzeltes muss cremig sein und daher wird in den Standardrezepten auch immer Sahne oder ähnliche Milchprodukte verwendet. Doch gerade, wenn man aus gesundheitlichen oder ernährungstechnischen Gründen auf Milchprodukte verzichten möchte, sind diese Standardrezepte nicht geeignet.

Daher möchte ich dir heute zeigen, wie du ganz leicht ohne Milchprodukte und vor allem auch ohne Zusatzstoffe leckeres Champignon-Rahmgeschnetzeltes zaubern kannst.

Die Zutaten für 4 Portionen

Für dieses Rezept brauchst du 2 Zutaten, die du vielleicht nicht direkt zu Hause hast. Die Anschaffung/ Produktion dieser Zutaten lohnt sich aber sehr und hilft auch bei anderen Rezepten weiter.

• Zum einen benötigst du ein Rahmsoßengewürz ohne Zusatzstoffe. Sprich, ein fertiges Maggi-Päckchen kommt nicht infrage. Du kannst entweder selbst mit Sellerie, Zwiebeln, Paprika, Pfeffer, Muskat, Thymian und Zwiebeln experimentieren oder du kaufst dir eine fertige Gewürzmischung. Ich persönlich kaufe seit Jahren die Gewürzmischung vom Bremer Gewürzhandel*, da sie einfach wunderbar nach Rahmsoße schmeckt.
• Zum anderen benötigst du selbstgemachtes Suppengewürz. Dafür habe ich auch schon ein Rezept veröffentlicht: Rezept | Suppengewürz fix selbst gemacht

Des Weiteren benötigst du noch folgende Zutaten:

• 800g Hähnchenfilet oder Hähnchengeschnetzeltes
• 30g Butter
• 2 EL Kichererbsenmehl
• ca. 300g frische Champignons
• 200ml Kokosmilch (Diese Kokosmilch sollte nur aus Kokos und Wasser bestehen)
• 400ml Wasser
• Eine frische Zwiebel

Die Zubereitung

Die Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden und zusammen mit der Butter und 2-3 gehäuften TL Suppengewürz auf mittlerer Stufe erwärmen.

Sobald die Butter vollständig zerlaufen ist, kannst du das Kichererbsenmehl dazu geben und mit einem Schneebesen gut unterrühren. Dabei sollte eine zähe Masse entstehen.

Diese Masse kannst du nun unter gelegentlichem Rühren ein wenig schwitzen lassen. Währenddessen kannst du das Wasser mit der Kokosmilch mischen. Sobald die Masse leicht bräunlich wird, kannst du das Wasser-Kokosmilch-Gemisch dazu geben. Achte dabei darauf, ständig zu rühren, bis sich die Masse komplett aufgelöst hat.

Du wirst auch merken, dass die Soße beim Aufwärmen immer fester und cremiger wird. Wenn du diese Soße jetzt noch mit 3-4 TL Rahmsoßengewürz würzt, dann kommt sie einer originalen Rahmsoße schon ziemlich nahe.

Falls du ein ganzes Hähnchenbrustfilet gekauft hast, kannst du dieses in dünne Scheiben schneiden. Das Hähnchenfleisch gibst du in die Soße und lässt es bei niedriger Temperatur mit Deckel etwa 15 Minuten leicht köcheln. Sollte die Soße dabei zu dick werden, kannst du jederzeit etwas Wasser hinzugeben. Vergiss nicht, das Geschnetzelte gelegentlich umzurühren.

Die Champignons kannst du währenddessen in feine Scheiben schneiden. Nachdem das geschnetzelte 15 Minuten geköchelt hat, kannst du die Champignons dazu geben und nochmals 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Durch das Suppengewürz sollte das Geschnetzelte auch salzig genug sein. Ich würde dir dennoch empfehlen, das Geschnetzelte noch einmal kurz abzuschmecken. Eventuell fehlt auch noch etwas Paprika, Pfeffer oder Thymian für deinen Geschmack.

Ich habe das Champignon-Rahmgeschnetzelte übrigens mit Bandnudeln aus Linsenmehl serviert. Diese kaufe ich immer bei my-nudel.de ein.

Die Nährwerte

Die komplette Portion (ohne Nudeln) hat folgende Nährwerte:

Kalorien	451
Eiweiß	51,9g
Fett	23,3g
Kohlenhydrate	7,6g

Wie du an den Nährwerten sehen kannst, eignet sich eine Portion Champignon-Rahmgeschnetzeltes auch gut als eigenständige Mahlzeit in einer Low-Carb- oder ketogenen Ernährung. Durch den hohen Eiweiß- und Fettanteil bist du nach dieser Mahlzeit gut gesättigt und gestärkt – auch für ein anstehendes Training.

Bei Fragen, Kritik oder Anregungen darfst du mir gerne jederzeit schreiben. ?

Bis bald,

deine Lisa.

(* = Affiliatelink)

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