Gekochtes Essen und Essensreste richtig aufbewahren – Tipps und Tricks

Wie und wo bewahrt man Essen am besten auf, dass es so lange wie möglich frisch und lecker bleibt. Bei welchen Lebensmitteln muss man besonders vorsichtig sein und welche Behältnisse eignen sich zur Aufbewahrung?

Dieser Beitrag soll als Basis für meinen Blogbeitrag zum Thema Vorkochen und Meal Prep dienen. Außerdem vermeidet die richtige Aufbewahrung von Lebensmitteln Lebensmittelabfälle oder Lebensmittelverschwendung.

Dabei gelten für bestimmte Speisen und Lebensmitteln besondere Regeln. Dennoch gibt es gewisse Grundregeln, die du bei jeder Art von Essen im Kühlschrank einhalten solltest.

Grundregeln zur Essesaufbewahrung im Kühlschrank

• Der Kühlschrank sollte sauber sein, denn nur so ist er eine gute Umgebung für dein gekochtes Essen. Im Idealfall putzt du ihn regelmäßig und schaust, dass alle Lebensmittel im Kühlschrank noch haltbar sind.
• Es passiert gelegentlich, dass man mal etwas im Kühlschrank vergisst. Wem so etwas öfter passiert, kann auch auf Apps zurückgreifen, die dich an deine Lebensmittel im Kühlschrank erinnern oder Aufkleber mit dem Abfülldatum zur Erinnerung nutzen.
• Das Essen sollte abgekühlt in den Kühlschrank gestellt werden. Achte aber darauf, dass es nicht zu lange vor dem Kühlschrank steht. Im Idealfall lässt du es 1-2 Stunden abkühlen und stellst es dann in den Kühlschrank.
• Fülle das Essen vom Topf in Aufbewahrungsboxen um. Das spart nicht nur Platz, sondern sorgt auch dafür, dass der Garprozess im heißen Topf nicht weiter läuft. Das Wärmefeld im Topf ist auch ein idealer Nährboden für Bakterien.
• Achte auf die richtige Temperatur im Kühlschrank. Höchstens 4 Grad sollte dein Kühlschrank haben, denn dann vermehren sich weniger Bakterien. Allerdings sind die niedrigeren Temperaturen nicht immer gut für Obst und Gemüse. Alternativ gibt es auch Kühlschränke mit verschiedenen Kältezonen.

Welche Behälter zur Essensaufbewahrung im Kühlschrank

Die Behälter, welche du zur Essensaufbewahrung im Kühlschrank verwendest, sollten folgende Kriterien erfüllen:

• Die Behälter sollten sauber und funktionsfähig sein
• Du solltest den Behälter Luftdicht verschließen können
  • Bei Schüsseln ohne Deckel empfiehlt sich Frischhaltefolie oder noch besser sogar nachhaltige Bienenwachstücher
• Verwende hochwertige, BPA-freie Behälter aus Plastik oder Glasbehälter.

Ob deine Aufbewahrungsdose luftdicht verschlossen werden kann, kannst du im Wasser testen. Du merkst schnell, ob Bläschen aufsteigen oder ob Wasser eindringt. Dabei lassen sich runde Dosen besser luftdicht verschließen als quadratische oder eckige. Denn ein runder Deckel wird an der gesamten Rundung gleichmäßig angedrückt.

Ich verwende inzwischen gerne folgende Aufbewahrungsboxen von Mepal, da sie robust und leicht zu reinigen sind. Außerdem haben sie oben ein Transparentes-Sichtfenster – so weiß man immer was in der Dose ist.

Wie lange halten welche Lebensmittel im Kühlschrank oder Gefrierschrank?

Ich habe dir eine kleine Tabelle erstellt, in welcher du auf einen Blick sehen kannst, wie lange bestimmte Lebensmittel im Kühlschrank oder Gefrierschrank halten. Die Angaben sind alle „bis zu“-Angaben unter idealen Bedingungen.

Art der Lebensmittel	Kühlschrank	Gefrierschrank
Eier (gekocht & geschält)	1-2 Tage	–
Eier (gekocht & ungeschält)	1-2 Wochen	–
Gekochtes Gemüse	1-2 Tage	8-12 Monate
Hühnchen (gebraten)	3 Tage	4-6 Monate
Hülsenfrüchte (gekocht)	5 Tage	6 Monate
Hummus	5 Tage	3-4 Monate
Fisch	1-2 Tage	4-6 Monate
Kartoffeln	3 Tage	3-6 Monate
Nudeln	3-4 Tage	3 Monate
Meeresfrüchte	1-2 Tage	3-4 Monate
Pilze	1 Tag	6-12 Monate
Quinoa	3-4 Tage	6-8 Monate
Reis	2 Tage	3-6 Monate
Salat	2 Tage	–
Schnitzel (paniert, gebraten)	5 Tage	6 Monate
Soßen (ölbasis)	7 Tage	6 -12 Monate
Soßen (toamtenbasis)	5 Tage	6-12 Monate
Soßen (sahnebasis)	2 Tage	3 Monate
Steak (gebraten)	3 Tage	6-12 Monate
Spinat	2 Tage	6-12 Monate
Suppen	2-3 Tage	2-3 Monate

Achtung: Besonders Lebensmittel mit einem hohen Stärkegehalt sollten zügig verzehrt werden.

Tatsächlich ist dieses Hintergrundwissen, wie lange welche Lebensmittel haltbar sind, essenziell für die Planung beim Vorkochen oder Meal Prep.

Wer Lebensmittel rechtzeitig einfriert, vermeidet Lebensmittelverschwendung und spart Zeit und Geld.

Die meisten Lebensmittel können auch länger eingefroren werden. Allerdings verlieren die Lebensmittel oft an Aromen, wenn sie zu lange im Gefrierschrank sind.

Tipps und Hacks zum Einfrieren

• Soßen und Brühen lassen sich super bequem in Eiswürfelformen einfrieren und so gut portionieren
• Reis auftauen mit etwas Butter sorgt dafür, dass der Reis nicht zu trocken wird
• Gekochter Spinat so schnell wie möglich abkühlen lassen (nicht über die Zimmertemperatur regeln lassen) und dann direkt einfrieren
• Je fettiger die Soße, desto kürzer die Einfrierdauer – aber desto hochwertiger das Fett (z.B. hochwertiges Olivenöl), desto länger die Einfrierdauer
• Weiches Gemüse kann roh ins Gefrierfach – festes Gemüse sollte vorher blanchiert werden

Tipps gegen Lebensmittelverschwendung

Es passiert jedem Mal, dass man Lebensmittel vergisst. Aber mit ein paar Tricks kann man Lebensmittelverschwendung vorbeugen und gekochtes Essen besser verplanen.

Wenn du mal zu viel eingekauft hast oder nicht dazu kommst alle Zutaten zu verwerten, kannst du aus den Lebensmitteln trotzdem etwas kochen und es rechtzeitig einfrieren. So hast in immer eine Notration im Gefrierfach.

Viele Lebensmittel sind übrigens länger als das MHD haltbar. Mit deinem Geruchs- und Geschmackssinn findest du oft heraus, ob die Lebensmittel noch haltbar sind. Solltest du unsicher sein, hilft dir sicher dieser Beitrag von der Verbraucherzentrale weiter.

Hast du auch noch Tipps zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank oder Gefrierschrank? Dann hinterlasse gerne einen Kommentar.

Bis bald

Deine Lisa. <3

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