Ich liebe Kaiserschmarrn! Allerdings passt Kaiserschmarrn nicht zu einer gesunden Ernährung, weshalb er schon länger nicht mehr bei mir auf dem Speiseplan stand. Nach mehreren Versuchen habe ich es jetzt endlich geschafft, den perfekten, gesunden Kaiserschmarrn in der Pfanne zu zaubern.
Und dieses Rezept würde ich gerne mit dir teilen. Ganz ohne Mehl, Zucker und Butter – dafür mit Proteinpulver, Haferflocken und Kokosöl.
Die Zutaten für Protein-Kaiserschmarrn
Für zwei Portionen Protein-Kaiserschmarrn benötigst du folgende Zutaten:
- 80g zarte Haferflocken oder Schmelzflocken
- 25g Kokosmehl*
- 2 Eier
- 50g Proteinpulver (Z. B. in der Geschmacksrichtung Vanille oder Keksteig)
- 1 TL Backpulver
- 100g Heidelbeeren (andere Beeren sind natürlich auch in Ordnung)
- 200ml Wasser
- 1 TL Kokosöl
- 150ml Kokosdrink
- Eine Prise Salz
Natürlich kannst du auch ein anderes Proteinpulver in einer anderen Geschmacksrichtung nehmen. Anstatt Kokosdrink kannst du auch Sojamilch, anderer Milchersatz oder normale Milch verwenden. – Allerdings ändern sich dann auch die unten beschriebenen Nährwertangaben des gesunden Kaiserschmarrns.
Die Zubereitung von Protein-Kaiserschmarrn
Die Eier trennen und das Eigelb mit der Milch, dem Proteinpulver, Backpulver, Wasser, Kokosmehl und den Haferflocken in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren und 10-15 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken ein wenig aufquellen können.
Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig mit einem Löffel im Teig unterheben.
Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf niedriger Stufe erwärmen. Wenn das Fett verlaufen ist, vorsichtig den Teig in die Pfanne geben und mit den Beeren verzieren. Diejenigen, die es gerne etwas süßer haben wollen, dürfen auch gerne noch eine Brise Xucker* darüber streuen. Mir persönlich reicht allerdings die Süße des Proteinpulvers und der Beeren vollkommen aus.
Den Teig bei niedriger Temperatur ca. 5-10 Minuten langsam Backen lassen. Wenn der Rand schon etwas Farbe bekommt und sich dieser gut mit einem Holzkochlöffel von der Pfanne lösen lässt, kannst du den Teig in vier Teile teilen und vorsichtig umdrehen. Dann jedes Viertel in etwas größere Stücke, wie auf dem folgenden Bild zu sehen ist, teilen und nach vorsichtigem Wenden noch 2-3 Minuten leicht anbraten.
Fertig ist der gesunde Kaiserschmarrn.
Die Nährwerte von Protein-Kaiserschmarrn
Dieses Rezept ergibt zwei Portionen Protein-Kaiserschmarrn. Folgende Werte beziehen sich auf eine Portion mit den oben genannten Zutaten.
| Eine Portion gesunder Kaiserschmarrn | |
|---|---|
| Kalorien | 433 |
| Eiweiß | 35,3 g |
| Kohlenhydrate | 35,1 g |
| Fett | 14,8 g |
Dieser gesunde Kaiserschmarrn hat top Werte! Außerdem sättigt eine Portion richtig gut und lässt sich sehr gut als komplette, ausgewogene Mahlzeit verwenden. Zum Beispiel als Frühstück.
Viel Freude beim Kochen!
Bis bald,
deine Lisa. <3
(*Affiliatelink)
Letzte Aktualisierung am 10.06.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Die Hanfmilch durfte ich auch schon einmal testen. Ich fand sie ganz in Ordnung, sogar im Kaffee konnte man sie trinken ?
Zum Kochen und Backen fand ich sie wirklich genial. Im Kaffee konnte ich sie nicht probieren – der muss bei mir schwarz sein. Viele Grüße, Lisa
Liebe LIsa,
ich mag deinen Kaiserschmarrn wirklich sehr – vielen Dank für deine Teilnahme an meinem Call for Recipes pflanzliche Milchalternativen. Ich berichte jetzt auf meinem Blog, vielleicht magst du vorbeischauen?
Herzlichen Gruß
Bettina