Der Herbst fängt an und was wäre diese Jahreszeit ohne eine leckere Zwetschgendatschi vom Blech? Früher hat meine Oma immer diesen leckeren Blechkuchen gebacken und mir ein paar Stücke vorbeigebracht. Inzwischen backe ich ihn selbst – in einer gesünderen Version. Das Rezept für meinen gesunden Zwetschgenkuchen möchte ich dir in diesem Beitrag verraten. 🙂
Hinweis: Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung für Produkte, welche ich toll finde und selbst gekauft habe. Dies muss ich aus rechtlichen Gründen erwähnen.
Die Zutaten
Ein halbes Blech Zwetschgendatschi besteht aus folgenden Zutaten:
- 100g zarte Haferflocken oder Schmelzflocken
- 40g gemahlene Haselnüsse
- 50g Proteinpulver (Ich habe welches in der Geschmacksrichtung Haselnuss* verwendet)
- 20g Mandelstifte
- 30g Kokosmehl*
- 1 TL Backpulver
- 3 TL Birkenzucker* oder ähnlicher kalorienarmer Zuckerersatz
- 200ml Reisdrink* oder Kokosdrink (am besten ungesüßt)
- 500g Zwetschgen
- 1 EL Olivenöl
Die Zubereitung
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Solange der Backofen vorheizt, kannst du alle Zutaten, bis auf die Mandelstifte und die Zwetschgen, zusammen in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Ich schneide die Zwetschgen immer zur Hälfte auf, sodass ich sie „aufklappen“ kann und den Stein einfach herausnehmen kann.
Nun kannst du ein Backblech oder eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig etwa fingerdick auftragen. Ich mache das gerne mit einem Esslöffel. Weil der Teig so fluffig ist, lässt er sich hervorragend verteilen.
Dann die Zwetschgen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Die Mandelstifte darüber streuen. Jetzt kannst du den Kuchen für rund 25 Minuten in den Backofen stellen. Danach lasse ich den Kuchen gerne noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen. Da sich jeder Backofen anders verhält, solltest du auf jeden Fall ein Auge auf deinen leckeren Kuchen haben.
Die Nährwerte
Eine Portion (der viertel Kuchen) entspricht einer kompletten, ausgewogenen Mahlzeit für mich. Der Kuchen kann zum Beispiel wunderbar als Frühstück gegessen werden.
| Kalorien | 362 |
| Eiweiß | 17,7g |
| Fett | 17,6g |
| Kohlenhydrate | 31g |
Dieser Kuchen ist auch perfekt für dich geeignet, wenn du abnehmen möchtest. Er ist eine gute Proteinquelle, liefert ballaststoffreiche Kohlenhydrate und gute Fette.
Für mich schmeckt der Kuchen übrigens ein wenig nach Weihnachtsplätzchen. Dazu noch die fruchtigen Zwetschgen – wahnsinnig lecker!
Viel Freude beim Backen!
Beste Grüße,
deine Lisa.
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Über die Autorin
Lisa Augustin (geb. Lisa Rudolf) bezeichnet sich selbst als Genussbikerin. Durch eine Abnahme und die Umstellung zu einer gesunden Ernährung ist sie auf das Radfahren gekommen. Auf ihrem Blog LisasBunteWelt schreibt sie über persönliche Erfahrungen und hilft anderen weiter. Trotz körperlichen Einschränkungen wie Lipödem und Arthose versucht sie immer, den Genuss beim Radfahren voranzustellen.
Durch den Hobbyblog ist die gelernte Softwareentwicklerin letztlich auch zu ihrer Berufung gekommen und beschäftigt sich jetzt mit der Suchmaschinenoptimierung in der Selbstständigkeit.