Fitness Rezept: Gesundes Kürbisgemüse mit Dinkelvollkorn Nudeln

Anzeige | Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Alb-Gold

Der Herbst liefert viele gesunde Zutaten für tolle, leckere Rezeptideen. In diesem Beitrag möchte ich dir zeigen, wie du mit saisonalem Gemüse leckeres Kürbisgemüse im Backofen zubereitest. Dazu passen perfekt Dinkelvollkorn Nudeln, sowie auch andere Vollkornnudeln, um das gesunde Ofengemüse geschmacklich abzurunden.

Dieses leckere gesunde Herbstrezept sättigt gut dank der enthaltenen Ballaststoffen und liefert viel Energie für sportliche Aktivitäten. Die Nährwerte des gesunden Gerichtes findest du wie immer am Ende des Beitrages.

Zutaten

Folgende Zutaten ergeben 4 großzügige Portionen:

• 500g Dinkelvollkorn Rollini von ALB-GOLD (plastikfrei verpackt)
• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 2 rote Zwiebeln
• 250g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Minitomaten
• 250g Magerquark
• 200g Schafskäse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprika, Schnittlauch

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kürbiskerne entfernen. Dann in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen.

Die Zwiebel und Champignons gleichmäßig im Scheiben schneiden und zu dem Kürbis geben. Etwas Rosmarin, Salz, Pfeffer, Paprika darüber geben und gut durchmischen. Letztlich noch das Olivenöl und den Honig über das Gemüse träufeln und das Backblech für rund 20 Minuten in den Backofen geben.

Den Magerquark mit einem Schuss Wasser cremig rühren und den zerbröselten Schafskäse unter den Magerquark heben. Die Knoblauchzehen schälen, auspressen und in die Magerquark-Käse Mischung geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken und gut verrühren.

Nudelwasser mit etwas Salz aufsetzen und sobald dieses zu kochen anfängt, die Dinkelvollkorn Rollini in den Topf geben und al dente kochen.

Nachdem das Kürbisgemüse etwa 20 Minuten im Ofen war, die halbierten Tomaten und die Käse-Quark-Mischung auf dem Gemüse verteilen. Das Blech muss jetzt nochmals für etwa 5-10 Minuten in den Ofen.

Wenn die Käse-Quark-Mischung im Ofen eine leichte, braune Färbung bekommt, ist das Gemüse fertig.

Die Nudeln werden zusammen mit dem Gemüse serviert.

Nährwerte

Ein Portion Dinkelvollkorn Rollini mit Kürbisgemüse hat folgende Nährwerte:

Kalorien	794
Eiweiß	35,5g
Fett	24,3g
Kohlenhydrate	110,1g

Eine solche Portion macht ordentlich satt und liefert viel Energie sowie sättigende Ballaststoffe.

Zum Beitrag: Warum Nudeln eine gute Energiequelle für Sportler sind?

Bis bald,

deine Lisa. <3