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Slow Carb Rezept | Abnehmen mit Chili con Carne

Kann man mit Chili con Carne abnehmen?

Ja, kann man! Meiner Meinung nach ist Chili con Carne sogar eines der besten Gerichte zum Abnehmen. Warum?

  1. Chili con Carne ist bei der richtigen Zubereitung eine tolle, ausgewogene Mahlzeit – und das ganz ohne Brot.
  2. Chili con Carne lässt sich relativ schnell in großen Mengen zubereiten und eignet sich daher auch zum Vorkochen/Meal Prepping.
  3. Chili con Carne ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
  4. Chili con Carne erweckt nicht den Eindruck, dass man auf irgendetwas verzichten muss oder Lebensmittel ersetzen muss.

Aus diesen Gründen koche ich dieses Gericht auch gerne für andere Menschen. Egal ob an Silvester, an Geburtstagen oder Spieleabenden – meistens gibt es bei uns Chili con Carne – bisher ohne Beschwerden der Gäste.

Warum ist Chili con Carne eine ausgewogene Mahlzeit?

Chili con Carne besteht im Regelfall aus folgenden Hauptzutaten:

  • Rinderhack
  • Kidneybohnen
  • Gemüse

Mit rund 20,5g Protein auf 100g ist Rinderhack ein perfekter Lieferant für tierisches Protein. Durch die Kidneybohnen hat diese Mahlzeit einen zweiten, pflanzlichen Eiweißlieferanten. 100g Kidneybohnen haben etwa 22g Protein.
In meinem Blogbeitrag über Protein kannst du nachlesen, wie sinnvoll es ist mit verschiedenen Proteinquellen zu arbeiten:

Protein. Eiweiß. Warum es so wichtig für uns ist.

Durch die Kidneybohnen hat Chili con Carne eine gute Kohlenhydratquelle. Hülsenfrüchte wie Kidneybohnen sind sehr ballaststoffreich, halten den Blutzuckerspiegel konstant und sättigen über einen längeren Zeitraum hinweg.

Gemüse ist ein guter sattmacher, welcher dich mit Vitaminen und anderen wichtigen Nährstoffen versorgt. Je nach Kochzeit kannst du den glykämischen Index von Gemüse beeinflussen. (Ein Beitrag zum glykämischen Index folgt.)

Durch das Rinderhack hat Chili con Carne eine Fettquelle. Ich ergänze diese immer mit  Olivenöl und Backkako.

Diese Komponenten machen Chili con Carne zu einer ausgewogenen und gesunden Mahlzeit.

Mein Rezept für Chili con Carne

Die Zutaten

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Da sich Chili con Carne ideal zum Vorkochen eignet, gibt es für dieses Rezept etwas größere Mengenangaben. Für ca. 6 Portionen benötigst du folgende Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1kg passierte Tomaten
  • 2 EL selbstgemachtes Suppengewürz
  • 1 EL Backkako (vorzugsweise stark entölt)
  • 2 Petersilienwurzeln (sofern saisonal verfügbar)
  • 1 TL zuckerfreien Senf
  • 2 Dosen Kidneybohnen
  • 800g Rinderhack
  • Zwei Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika
  • Wasser
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Paprika, ein Lorbeerblatt, Piment, Rosmarin oder eine fertige Gewürzmischung für Chilli con Carne (Ich verwende gerne die Gewürzmischung vom Bremer Gewürzhandel*, da diese ohne Zucker und Geschmacksverstärker ist)
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Die Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf oder einer hohen Pfanne erwärmen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in den Topf/die Pfanne geben und kräftig anbraten.
Währendessen die Karotten, Paprika und Petersilienwurzeln in etwa gleich große Würfel schneiden. Ich verwende dazu gerne meinen Nicer Dicer.
Sobald das Hackfleisch gut durchgebraten ist, die passierten Tomaten und das Gemüse dazu geben. Bei Bedarf etwa Wasser dazu geben.
Mit dem selbstgemachten Suppengewürz, dem Backkako und den anderen Gewürzen würzen, abschmecken und etwa 30-40 Minuten leicht köcheln lassen. Solange bis das Gemüse weich ist.

Die Kidneybohnen währenddessen abgießen und ordentlich abspülen. Solange, bis diese nicht mehr schäumen. Wenn das Gemüse im Topf weich ist, die Kidneybohnen dazu geben und nochmals 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Fertig.

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Die Nährwerte

Eine Portion Chili con Carne hat folgende Nährwerte:

Kalorien461
Eiweiß38,7g
Fett21,6g
Kohlenhydrate27,2g
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Wie schon erwähnt, eignet sich Chili con Carne auch wunderbar zum Vorkochen. Du kannst es auch ohne Probleme in kleineren Portionen einfrieren.
Während meiner Zeit bei BodyChange habe ich oft Chili con Carne gegessen, weil es einfach und schnell zubereitet war. Ich habe es sogar hin und wieder zum Frühstück gegessen – daher ist es für mich auch ein echter Allrounder.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen!

Viele Grüße,
deine Lisa.

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11 Comments

  • Reply
    Julia
    7. November 2016 at 9:13

    Sehr sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept. Habe zum ersten mal Petersilienwurzeln gegessen 🙂

    • Reply
      lisaakascouty
      7. November 2016 at 9:26

      Die lassen sich übrigens auch gut wie Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck anbraten 🙂

      • Reply
        Julia
        7. November 2016 at 11:12

        Oh danke für den tipp, das probiere ich diese Woche gleich mal aus !!!

  • Reply
    Review: Erfahrungen mit Bodychange – „I make you Sexy“ im Selbsttest | Part 3 – LisasBunteWelt
    11. November 2016 at 17:11

    […] Kaum einer. Und da Pizza bestellen nicht drin war, hab ich schon im Vorfeld meine Gefriertruhe mit Chili con Carne gefüllt. Hier geht’s zu meinem Rezept […]

  • Reply
    Maria Kellaway (Maria 2)
    11. November 2016 at 21:45

    Petersilienwurzel Rösti mit Zwiebeln u. Speckwürfeln u. ein Spiegelei drauf ist auch voll lecker, ich mache dazu immer noch Baked beans.

    • Reply
      LisasBunteWelt
      11. November 2016 at 22:16

      Mit Baked Beans habe ich sie noch nie probiert- klingt aber lecker:-)

  • Reply
    Stefanie
    4. Januar 2017 at 11:18

    Was passiert denn mit der gemüsebrühe wann kommt diese denn dazu?

    • Reply
      LisasBunteWelt
      4. Januar 2017 at 11:42

      Danke für die Anmerkung 🙂 Habe es schon korrigiert. Das selbstgemachte Suppengewürz nehme ich zusammen mit dem Chili con Carne Gewürz zum Würzen. Beste Grüße aus dem Schwabenland, Lisa

  • Reply
    Review: Erfahrungen mit Bodychange – „I make you Sexy“ im Selbsttest | Part 5 – LisasBunteWelt
    11. Januar 2017 at 22:04

    […] Samstag war dann Silvester und ich kochte mittags schon fleißig Chili vor. Wir feierten zusammen mit anderen Freunden bei Raphael. Dort gab es zwar auch was zu essen- […]

  • Reply
    Slow Carb Rezept | Bolognese – ideal zum Vorkochen – LisasBunteWelt
    27. August 2017 at 20:53

    […] hobeln. Mit genug Hülsenfrüchten im Topf lässt sich die Bolognese auch ähnlich wie Chili con Carne pur […]

  • Reply
    Meal Prep | 10 Tipps wie du dein Essen besser vorbereiten kannst - LisasBunteWelt
    8. April 2018 at 9:02

    […] Hackfleisch, passierten Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Paprika kann man nicht nur ein leckeres Chili con Carne machen, sondern auch gefüllte Paprika daraus zaubern. Such dir also bei deinem Wochenplan 1-2 […]

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